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鼎泰丰自述:有温度的完美封面图片

鼎泰丰自述:有温度的完美   马上申请样书

作  者:林静宜
出 版 社:文汇出版社
出版时间:2017-9-1
定  价:59.00元
I S B N :9787549622177
分类标签:管理

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内容简介

卖得比普通包子贵30倍,一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包,鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。
“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念,以三个“度”为准则:温度:指客人所能感受的任何冷热感觉,包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度:让客人感受到优雅和热情,包括:没有过度打扰客人;及时送上客人所需;给客人惊喜;等等。速度:员工走路步伐轻快,姿势挺拔,使客人从正面看到笑容,从背影感受到活力。
为了达到“有温度的服务”,鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅,让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”,俘获无数消费者的心。
本书得到鼎泰丰的官方授权,为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年,采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人,通过现场采访和深度挖掘,用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。
翻开本书,学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅,一天翻台19次的秘密。
与《鼎泰丰自述:有温度的完美》相似的书

作者简介

林静宜,曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编,现为作家,HCW Architects & Associates企划总监。她的主要作品有:《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱,让孩子做自己》等。

图书目录

推荐序1:中餐厨房里的工业化革命
推荐序2:用美食传递爱
推荐序3:鼎泰丰教我们的一堂课
推荐序4:我们,用心学“美好的力量”
作者简体版自序:有温度的完美,一种精神、一种想像、一种初心!
Part 1 “容哲学” 一个全球品牌的诞生
Chapter 1 品牌的根:小笼包的“容思维”
Chapter 2 全球化之路:花若芬芳,蝶蜂自来
Chapter 3 亚洲融合经营学,变身文化品牌
Chapter 4 细火慢炖的台湾总部
Part 2 心注一处 服务的心灵旅程
Chapter 5 全球新典范:把服务现场变成360度表演剧场
Chapter 6 数据与纪律的真实后台
Chapter 7 进化,挖掘顾客的心灵价值
Chapter 8 越分享越丰盛的“鼎”真团队心法
Part 3 永远追求最好 料理台上的创新课
Chapter 9 学卓越 追求精确的DPS思考
Chapter 10 学洞察:进行源头管理,用数据佐证经验
Chapter 11 学沟通:工作日志,听见客人、新人、时代的声音
Chapter 12 学品格:教养“创心”人才
500天采访日志 杨纪华的鼎泰丰商学院
大事记:鼎泰丰的品牌发展史
致谢:谦逊的力量

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