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10大名店主厨手工意大利面完全传授封面图片

10大名店主厨手工意大利面完全传授   马上申请样书

作  者:旭屋出版书籍编辑部
出 版 社:中华工商联合出版社
出版时间:2016-6-1
定  价:66.00元
I S B N :9787515816746
分类标签:烹饪/美食西餐料理

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内容简介

本书邀来10位实力派名店主厨,传授其拿手的现做意大利面技术。从揉面、饧面、压面到整型,制面步骤全彩图文讲解,更贴心提示制作重点与诀窍,让您清楚掌握制面关键!除了现做意大利面的制作技术之外,每种面条更搭配提供一道可口食谱,收录于书末专栏。
此外,由于面粉是制作意大利面最基本的材料,尤其在手工意大利面中,面粉更是左右意大利面条风味与口感的特色关键;针对这一点,本书最后更贴心整理出「关于面粉的必备常识」,提供手工意大利面新手特实用的面粉常识。
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作者简介

旭屋出版公司立案登记于日本国东京都港区赤坂1-7-19,代表责任者永瀬正人。主要事业项目为专业菜谱书籍及期刊的制作、出版。现有定期出版的期刊《近代食堂》《咖啡志》及专业烘焙、日式西式菜谱、咖啡讯息等书籍约8000余种,是全日本出版业具指标性的专业菜谱出版社。沙子芳,台湾东吴大学日语系毕业,曾任出版社主编,从事出版工作十多年,热爱图画书与手作,现为专职译者。

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