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味觉的记忆:孙兆国的私家厨房封面图片

味觉的记忆:孙兆国的私家厨房   马上申请样书

作  者:孙兆国
出 版 社:北京联合出版公司
出版时间:2016-3-1
定  价:38.00元
I S B N :9787550262799
分类标签:烹饪/美食饮食文化

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内容简介

这是一本关于地道上海菜的烹饪美食书。作者孙兆国先生为中国烹饪大师、国家级高级评委、法国美食协会会员,曾作为中央电视台各类美食节目的专家评委及导师,也是传统上海菜的继承者。书中,他教给大家14道传统上海菜,无论从选材用料还是烹饪过程及神之手的贴心提醒,无不体现出一位资深美食家的细心与对美食及生活的热爱,不忘初心,方得始终。
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作者简介

孙兆国:上海西郊5号餐厅董事总经理兼主厨。中国烹饪大师、国家高级评委、餐饮业认定师、国家高级裁判员、中央电视台特邀美食专家评委、法国美食协会会员。是传统上海菜的继承者,是新番菜的引导者,分子美食制造者。中央电视台2台全国电视烹饪大赛全国总冠军。2013年中央电视台2台“味觉大战”栏目常驻导师。

图书目录

传承美食的精神叫作以心传心
不忘初心 
厨师也是艺术家 
厨师的修行 
一些关于厨师的经验24 
关于上海菜 
四喜烤麸
生炒糖醋排骨 
腌笃鲜 
银鱼跑蛋
响油鳝糊
松子黄鱼
糟三样 
老上海油爆虾 
熏鱼 
马兰头香干 
酱鸭
目鱼烤蛋
油爆蚕豆 
老上海水果羹 
海纳百味 包容人生

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